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绿豆汤南北之争#你们喝的绿豆汤是什么颜色？
大家好，我是小滑
炎炎夏日，酷暑难耐
而在这炎热的时节里
一碗清凉爽口的绿豆汤成为了
许多滑县人的最爱
春去夏犹清，人间重晚晴
在童年的记忆中
最幸福的就是午睡起来
牛饮一碗沁凉的绿豆汤
整个人从内到外都凉爽了
谁能想到
绿豆汤有一天居然也有了
南北差异
你煮的绿豆汤
是红色？还是绿色？
图片来源网络，侵权删
豆汤颜色不同的原因众说纷纭
红豆汤相对出现于北方
而绿豆汤常见于南方
据小滑所知
从小到大见过的绿豆汤都是红色
你家的绿豆汤是什么颜色呢？
其实，我们会发现刚煮出来的绿豆都是绿色本色为主，但在自然情况下冷却一段时间后就变色了。大家不用担心，这从绿到红的转变属于正常变化！绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化导致的。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应，就会导致绿豆汤变红。
如何让绿豆汤煮出绵密口感呢?
#1
#2
图片来源网络，侵权删
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